W ostatnich latach, wraz z przyspieszonym tempem życia, ludzie coraz częściej wybierają wygodną i zdrową, lekką żywność - błyskawiczne świeżo krojone owoce i warzywa. W celu ograniczenia operatorów gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw, poprawy kontroli bezpieczeństwa oraz kompleksowego promowania produkcji na dużą skalę, industrializacji i standaryzacji gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw, zgodnie z procedurami roboczymi i wymogami dla w celu przygotowania i przeglądu standardów grupowych, komitet ds. bezpieczeństwa żywności chińskiego stowarzyszenia ds. operacji łańcuchowych zaproponował i opracował grupowy standard specyfikacji technicznej dla gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw (operatorzy żywności) oraz zasięgał opinii publicznej.
Wraz z poprawą poziomu konsumpcji i zróżnicowanym zapotrzebowaniem na dietę konsumpcyjną, świeże krojone, gotowe do spożycia owoce i warzywa stopniowo ewoluowały od dostarczania talerzy owocowych w tradycyjnych usługach cateringowych i handlu detalicznego do regularnych dostosowanych usług produkcyjnych, takich jak fizyczne owoce i warzywa sklepy i sieci sklepów owocowych, a także platforma internetowa i platforma sprzedażowa na wynos. Stała się nową kategorią konsumentów żywności i jest kochana przez wielu konsumentów, zwłaszcza pod wpływem obecnej"leniwej gospodarki","gospodarki domu" i szybki styl życia.
Gotowe do spożycia świeżo krojone owoce i warzywa to głównie świeże owoce i warzywa jako surowce, które po obróbce wstępnej, oczyszczeniu, obieraniu lub bez obierania, krojeniu lub nie krojeniu, usuwaniu wody powierzchniowej, pakowaniu mogą być bezpośrednio importowane do gotowych do spożycia owoców i warzyw , chłodnictwo i inne zabiegi, szczelne opakowania, przechowywanie w chłodni, transport i sprzedaż. Kierując się zapotrzebowaniem rynku na gotowe do spożycia świeże krojone owoce i warzywa, badania nad technologią utrzymywania świeżości i specjalnymi materiałami opakowaniowymi są również dogłębne, co oznacza, że na podstawie pierwotnych 3-5 dni utrzymywania świeżości Okres świeżych krojonych owoców i warzyw wydłuża się o 2-9 dni, osiągając poziom zaawansowany i jest szeroko stosowany przez przedsiębiorstwa.
Rzeczywiście, opierając się na innowacjach technologicznych w zakresie technologii utrzymywania świeżości i specjalnych materiałów opakowaniowych w celu promowania rozwoju przemysłu gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw, jak dalej promować znormalizowane i znormalizowane działanie przemysłu, stale poprawiaj kontrolę bezpieczeństwa tego rodzaju żywności oraz zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego konsumentom jest przedmiotem troski przemysłu. W związku z tym, ze względu na szczególne zagrożenia bezpieczeństwa żywności w kategorii gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw oraz potrzeby zdrowego rozwoju przemysłu, istnieje pilna potrzeba opracowania norm regulujących usługi produkcyjne gotowych do spożycia jedz świeżo pokrojone owoce i warzywa w różnych scenariuszach sprzedaży.
Aby ujednolicić proces produkcji i obsługi świeżych krojonych owoców i warzyw, skutecznie zmniejszyć ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności i poprawić jakość gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw, komisja bezpieczeństwa żywności China Chain Operation Association niedawno zaproponowała operację łańcuchową w Chinach stowarzyszenie, chińskie stowarzyszenie operacji łańcuchowych, jakość Shanghai Tianxiang i Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. i inne przedsiębiorstwa wspólnie przygotowały specyfikacje techniczne dotyczące produkcji i obsługi gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw ( operatorów sektora spożywczego) i mają publicznie zamówione opinie.
Ze standardu grupowego autor dowiedział się, że norma wyraźnie określa kilka kluczowych ogniw operacyjnych, takich jak higiena obszaru operacji cięcia świeżego, bezpieczeństwo żywności i kontrola jakości w procesie produkcyjnym, utrzymanie czystości i gospodarka odpadami, zwalczanie szkodników, przechowywanie, transport i dystrybucja. Na przykład należy wyposażyć urządzenia chłodnicze i urządzenia do dezynfekcji narzędzi do tymczasowego przechowywania; Surowce owocowe i warzywne należy przed użyciem wyczyścić i zdezynfekować; Zastosuj zaawansowaną technologię konserwacji lub skróć czas przechowywania; Transport powinien być wyposażony w chłodnie, przechowywanie w stanie świeżym, nawilżanie i inne urządzenia.
Ogólnie rzecz biorąc, opracowanie i wdrożenie specyfikacji technicznych dotyczących produkcji gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw pozwoli również lepiej ograniczyć i ujednolicić proces obsługi produkcji gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw w podmiotach branży spożywczej, takich jak restauracje, supermarkety , sklepy wielobranżowe, sklepy owocowe i sadownice oraz na platformie sieciowej, aby jeszcze bardziej podnosić poziom zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności gotowych do spożycia świeżych krojonych owoców i warzyw, kierować i promować rozwój wysokiej jakości produktów gotowych do spożycia świeże pokrojone owoce i warzywa oraz umożliwienie konsumentom spożywania gotowych do spożycia świeżych pokrojonych owoców i warzyw z gwarancją higieny, bezpieczeństwa i jakości.